Вы можете использовать комментарий Эрика следующим образом!
<ImageButton@ButtonBehaviour+HoverBehavior+Image>
<MyClass>:
BoxLayout:
orientation: "vertical"
ImageButton:
source: "C:\\Users\\kanna\\Pictures\\OpenCity-Main_Menu\\PNG\\NewGame.png"
on_press:
self.source = "C:\\Users\\kanna\\Pictures\\OpenCity-Main_Menu\\PNG\\NewGameClick.png"
on_release:
self.source = "C:\\Users\\kanna\\Pictures\\OpenCity-Main_Menu\\PNG\\NewGame.png"
Удалите второе @
и замените на +
!