Сущности по сути являются POCO, поэтому вам просто нужно обновить схему и обновить классы сущностей, чтобы они соответствовали. Для новых сущностей, если в проекте не используется edmx, он должен либо использовать классы, расширяющие EntityTypeConfiguration, либо настраивать объекты с помощью modelBuilder для события OnModelCreating в DbContext.
EF может разрешить самые общие сопоставления с использованием соглашения, поэтому добавление столбца в таблицу обычно означает просто добавление свойства к объекту. Отображение вступает в игру только тогда, когда вы хотите изменить именование столбцов, обработать различия приведения типов или использовать идентифицируемые / вычисляемые столбцы. Для новых сущностей он также может использовать соглашение, но обычно для имени таблицы, имени ПК и таких вещей, как столбцы идентификаторов, используются свойства конфигурации, а также свойства навигации для связанных сущностей.