Вы также можете попробовать его в переключателе:
@switch(Auth::user()->user_role)
@case(1)
@php $type = "layouts.admin_layout" @endphp
@break
@case(2)
@php $type = "layouts.employee_layout" @endphp
@break
@case(3)
@php $type = "layouts.user_layout" @endphp
@endswitch
Переключатель имеет тенденцию быть немного более читабельным при использовании нескольких операторов if / elseif / else. Кроме того, вы звоните Auth:user()->user_role
только один раз вместо 3 раз.