Во-первых, это означает, что нагрузка находится на серверах Google, а не на ваших собственных, что сэкономит вам время обработки сервера и пропускную способность. Во-вторых, весьма вероятно, что серверы Google работают быстрее, чем ваши, для подавляющего большинства пользователей Интернета.
Кроме того, с точки зрения Google, он позволяет им получать больше данных о том, как люди используют Интернет и их API.
ETA. Кроме того, если Google обновит свои API, это означает, что вы всегда будете использовать последнюю версию. Это может или не может быть хорошей вещью (исправление ошибок или обратная совместимость).