Это не должно работать на iPhone, так как NSCharacterSet не является подклассом NSSet ни на одной платформе.
Если вам действительно нужно получить количество, почему бы не создать подкласс NSSet, добавить значение, а затем создать метод, который возвращает его как NSCharacterSet по запросу для использования во всем, что требует набора символов?