Используйте параметр date_format
метода to_csv
:
df.to_csv("/home/path/file.csv", date_format="%m/%d/%Y", index=False)
Если этого недостаточно, это означает, что ваш столбец dtype не понимается как дата. В этом случае вы должны заставить его.
import pandas as pd
df = pd.DataFrame(
[{"date": "01/12/2020", "value": 1}, {"date": "31/12/2020", "value": 2}]
)
# date type is not understood, indeed
# the following line will print "object"
# print(df.date.dtype)
# format is the "input" date format
df["date"] = pd.to_datetime(df["date"], format="%d/%m/%Y")
# date_format is the csv output date format
df.to_csv("filename.csv", date_format="%d/%m/%Y", index=False)