Если у вас есть доступ к геометрии зданий, есть много способов подсветки.
Один способ, который приходит на ум. Создайте слой поверх фонового слоя с такой же геометрией, что и у источника данных. Используйте ThemeStyle, чтобы показать только выбранную геометрию. Класс ThemeStyle создается с помощью метода обратного вызова, который определяет стиль. В этом методе вы не должны возвращать стиль, если идентификатор функции не совпадает с идентификатором выбранной функции.
Вы можете взглянуть на пример ThemeStyle для более общего использования тем (без выделения).
Также вы можете посмотреть Mapsui.Sample.Wpf.Editing. Вот скриншот этого образца: 