Capacitor 2.0 использует Android X, что означает, что все плагины должны использовать Android X, и этот не обновляется.
В качестве обходного пути вы можете использовать Capacitor 1.5.2 или использовать jetifier для исправления плагины для использования Android X.
npm install jetifier
npx jetifier
npx cap sync android