В вашем сценарии я думаю, что вы не создали пакет js, поэтому, пожалуйста, сначала создайте пакет, используя команду из папки root вашего проекта
react-native bundle --platform android --dev false --entry-file index.js --bundle-output android/app/src/main/assets/index.android.bundle --assets-dest android/app/src/main/res
После этого перейдите к проекту. Каталог android с использованием cd android
Перед сборкой выпуска релиза обязательно очистите ваш gradle с помощью ./gradlew clean
И, наконец, выполните эту команду ./gradlew assembleRelease -x bundleReleaseJsAndAssets
Я разместил полный ответ по этому вопросу на здесь