просто зарегистрируйте req.body. не оборачивайте его внутри обратной черты, иначе это даст вам [объект]
для примера:
console.log(req.body); // do
console.log(`req.body`) // don't
, если вы хотите добавить сообщение с ним, используйте запятую (,) для примера:
console.log('req.body', req.body);