Итак, я создал 2 объекта с именами $ Row1 и $ Row2, которые заполняются значениями следующим образом
$Row1 | Add-Member -MemberType NoteProperty -Name Name -Value $name
$Row1 | Add-Member -MemberType NoteProperty -Name Age -Value $age
$Row2 | Add-Member -MemberType NoteProperty -Name Name -Value $name
$Row2 | Add-Member -MemberType NoteProperty -Name Age -Value $age
Сейчас я ищу способ доступа только к age значение с Get-Content.