Не используйте Xcode для настройки вашего хранилища. Это SVN, функциональность обработки очень ограничена. Используйте другой клиент, такой как SmartSVN или Версии, чтобы импортировать все ваши проекты, а затем просто используйте XCode для проверки, обновления и фиксации.
Если ваши проекты имеют общую кодовую базу и имеют похожие циклы выпуска и нумерацию версий, вы можете структурировать ее следующим образом:
trunk/
ProjectA/
ProjectB/
branches/
ReleaseBranch1/
ProjectA/
ProjectB/
ReleaseBranch2/
ProjectA/
ProjectB/
tags/
Version1/
ProjectA/
ProjectB/
Если ваши проекты полностью независимы, с отдельными циклами выпуска и версиями, тогда вы можете предпочесть следующее:
ProjectA/
trunk/
branches/
ReleaseBranch1/
ReleaseBranch2/
tags/
Version1
ProjectB/
trunk/
branches/
ReleaseBranch1/
ReleaseBranch2/
tags/
Version1
Еще одна вещь, о которой следует знать: постарайтесь убедиться, что ваш SVN-клиент соответствует базовой версии системы. Я думаю, что до Snow Leopard, по умолчанию система была 1.4, а в Snow Leopard - 1.6.