collections.defaultdict
из стандартной библиотеки на помощь:
from collections import defaultdict
LofD = [{'name': 'johnny', 'surname': 'smith', 'age': 53},
{'name': 'johnny', 'surname': 'ryan', 'age': 13},
{'name': 'jakob', 'surname': 'smith', 'age': 27},
{'name': 'aaron', 'surname': 'specter', 'age': 22},
{'name': 'max', 'surname': 'headroom', 'age': 108},
]
def counters():
return defaultdict(int)
def freqs(LofD):
r = defaultdict(counters)
for d in LofD:
for k, v in d.items():
r[k][v] += 1
return dict((k, dict(v)) for k, v in r.items())
print freqs(LofD)
излучает
{'age': {27: 1, 108: 1, 53: 1, 22: 1, 13: 1}, 'surname': {'headroom': 1, 'smith': 2, 'specter': 1, 'ryan': 1}, 'name': {'jakob': 1, 'max': 1, 'aaron': 1, 'johnny': 2}}
по желанию (порядок ключей отдельно, конечно - это не имеет значения в диктовке).