Это, вероятно, зависит от вашей базы данных. Но я бы сказал, что вам понадобится функция CHECK, как для столбца Class.
Мое предположение (не проверенное, поскольку у меня сейчас нет под рукой SQL db) будет выглядеть примерно так:
CREATE TABLE Article
(
ArCode CHAR(5) PRIMARY KEY CHECK (ArCode LIKE 'A%'),
ArName VARCHAR2(30) NOT NULL,
Rate NUMBER(8, 2),
Quantity NUMBER(4) DEFAULT 0 CHECK (Quantity >= 0),
Class CHAR(1) CHECK(Class IN('A', 'B', 'C'))
);