Одна часть ответа - id_token
. Этот токен является JSON веб-токеном (JWT). Вы можете декодировать этот JWT, и вы получите адрес электронной почты пользователя в дополнение к некоторым другим значениям.
Однако вы не получите идентификатор Apple пользователя. Кроме того, насколько я могу судить, вы не получите реальный адрес электронной почты пользователя.
Подробнее о входе в систему вы можете узнать из документации разработчика Apple: Аутентификация пользователей с помощью входа с помощью Apple