Для Swift версии 5.1+ убедитесь, что вы объявили var razorpay: RazorpayCheckout !. Для версий ниже 5.1 вы можете использовать var razorpay: Razorpay!.
В качестве альтернативы вы можете использовать следующий псевдоним и сохранить переменную как Razorpay.
typealias Razorpay = RazorpayCheckout