Любой из них будет работать. Необходимо объявить переменные, прежде чем ссылаться на них:
//@version=4
study("","",true)
smma(src, length) =>
float smma = na
smma := na(smma[1]) ? sma(src, length) : (smma[1] * (length - 1) + src) / length
smma2(src, length) =>
var float smma = na
smma := na(smma) ? sma(src, length) : (smma * (length - 1) + src) / length
plot(smma(close, 20))
plot(smma2(close, 20), "", color.blue, 6, transp = 80)