Хорошо, мое решение - не обслуживать папку /public напрямую.
После завершения сборки она копируется в папку /pre, которая занимает около 11 мс. Старая папка /live затем переименовывается и заменяется папкой /pre. Это занимает около 35,125 мкс. Гораздо лучше, чем 10-30 секунд сборки Gatsby, когда сайт не был надежно доступен.