В выводе говорится, что вы используете "PHP cgi v5.6.40". Запустите symfony local:php:list
и посмотрите, что доступно для запуска. Вам необходимо установить PHP 7.4 как php -fpm (если доступно на WAMP) или php -cgi. Сервер Symfony не может использовать версию cli для запуска веб-страниц.
symfony local:php:refresh
также может помочь или установить другие версии PHP.
> symfony local:php:list
# You'll see all supported SAPIs (CGI, FastCGI, etc.) for each version.
# FastCGI (php-fpm) is used when possible; then CGI (which acts as a FastCGI
# server as well), and finally, the server falls back to plain CGI.
из: https://symfony.com/doc/current/setup/symfony_server.html#selecting -a-different- php -версия