Поскольку вы, похоже, знаете, что матрицы имеют постоянный размер, задача так же проста, как передача двойного указателя (char**
здесь) функции, которая ссылается на передаваемую матрицу.
Вам нужно будет передать измерения, если строки / столбцы переданной матрицы неизвестны, поскольку C не отслеживает размер массивов в памяти (они не более, чем указатели с синтаксическим сахаром).