Если, например, команда Get-NetTCPConnection возвращает идентификатор OwningProcess, можно ли создать однострочник, который добавляет еще один столбец, который расширяет идентификатор до ProcessName, возвращаемого Get-Process -Id?
Да, используя вычисляемые выражения. См. Пример 10 в документации Select-Object
Select-Object
Get-NetTCPConnection | select OwningProcess,@{n="ProcessName";e={Get-Process -Id $_.OwningProcess | select -ExpandProperty ProcessName}}