Сначала попробуйте получить то, что находится внутри одного элемента, чем вы можете сохранить его во временной переменной. Это может быть список или карта, которые можно использовать для преобразования в данные
Вы можете начать с получения того, что находится внутри элемента
List<WebElement> listOfElements = driver.findElements(By.xpath("//*[contains(@class,'your class name')]"));
for(WebElement element: listOfElements){
System.out.println(element.getText());//if it is not empty you can store in in map and can use it later