Вы действительно не можете этого сделать.
С помощью веб-браузера вы можете редактировать все, что браузер загрузил с удаленного веб-сервера. Сюда входят страницы ant HTML и CSS, а также файлы Javascript. Веб-браузер может - с правильными плагинами - позволить вам изменять содержимое этих файлов и, таким образом, изменять поведение веб-приложения локально, как вы уже знаете.
Выше возможно, потому что HTML, CSS и Javascript интерпретируются браузером.
Вы не можете сделать то же самое с собственным приложением Android, которое построено с использованием скомпилированных языков. Я уверен, что существуют тонны инструментов, которые могут позволить вам перепроектировать приложение Android, но даже тогда вам придется пересобрать приложение и переустановить.