При вырезании файлов .htaccess
и index.php
необходимо указать папку publi c в качестве пути.
Попробуйте с этим
<script id="cookieinfo" src="{{URL::asset('public/js/cookieinfo.min.js')}}"></script>
ИЛИ
<script id="cookieinfo" src="{{URL::asset('frontend/js/cookieinfo.min.js')}}"></script>
ОБНОВЛЕНИЕ:
Блейд позволяет вам использовать sh для именованных стеков, которые могут быть отрисованы где-то еще в другом представлении или макете. Это может быть особенно полезно для указания любых JavaScript библиотек, необходимых для ваших дочерних представлений
@push('scripts')
<script src="/assets/frontend/js/cookieinfo.min.js"></script>
@endpush
Подробнее https://laravel.com/docs/master/blade#stacks