Используя группу потоков, установите для параметра Число потоков (пользователей) большое число и установите период увеличения, например, 600 с (10 минут). Jmeter будет медленно увеличивать пропускную способность, и вы сможете отслеживать максимальное время отклика в сводном отчете (столбец Макс). - когда он начинает достигать 1 с, вы можете прочитать желаемую пропускную способность (в столбце Пропускная способность). Тогда я рекомендую установить для этого числа значение Количество потоков, уменьшить увеличение и запустить тест на пару часов.
Избегайте использования снов в вашем l oop в JMeter. Остерегайтесь кеша на стороне приложения. Отслеживать ошибки в столбцах ошибок и проверять работоспособность системы с обеих сторон (CPU, mem, IO, Netw, ...)