Вам нужно передать фактическую функцию в ContractForm, в данный момент вы просто передаете строку.
<ContractForm contract="SomeContract" method={setEmployee} />
Затем в компоненте ContractForm вы можете вызвать функцию с помощью метода prop:
this.props.method(employeeAddress, _statusType);
Edit Было ли мое понимание, что setEmployee был в родительском компоненте , Я не знаком с использованием файлов Truffle / .sol в React.