Я думаю, что значение по умолчанию в useState неверно. Вам необходимо указать форму объекта вашей страны. Я предполагаю, что объект вашей страны выглядит примерно так:
{
id:anumber,
countryName:"astring",
}
, если это так, то вы должны сделать что-то вроде этого
const [countries, setCountries] = useState([{id:0, countryName:""}]);
const [selectedCountry, setSelectedCountry] = useState({id:0, countryName:""});