Не изменяйте состояние в вашем редукторе, вы можете установить значение следующим образом
case 'CHANGE_PARAM':
return {
...state,
params: state.params.map((p, i) =>
i === action.index
? { ...p, value: action.payload }
: p
),
};
Ваши входные компоненты являются неуправляемыми компонентами и не могут быть установлены с любым значением, потому что у них нет свойства значения:
<input onChange={onChangeValue} />
Попробуйте вместо этого:
<input onChange={onChangeValue} value={props.value} />