Вы устанавливаете crontab на сервере - это просто система, которая запускает команду в данный момент времени.
Первый Google-результат для crontab, кажется, покрывает необходимые вещи в этом, и, конечно, в stackoverflow тоже будут вещи.
http://www.adminschoice.com/docs/crontab.htm
Затем вам нужно создать действия контроллера в вашем приложении, которые можно вызывать из командной строки, чтобы выполнить работу, которую вы хотите сделать, и поместить эти команды в crontab для запуска в соответствующее время.
Хотя в командной строке Cakephp мои знания заканчиваются. Я видел это сделано, но не сделал это.