Я создал приложение для сканирования текста с изображения и записи его в текстовое представление, оно успешно работало для одного столбца данных, но в случае нескольких столбцов оно читало столбцы случайным образом и не печатало так же, как табличное представление, которое оригинальное изображение появляется. Я использовал API Google Vision и проанализировал текст в SparseArray типа textblock(SparseArray<Textblock>).
Вывод на экран отсканированного изображения: 
Frame frame=new Frame.Builder().setBitmap(bitmap).build();
SparseArray<TextBlock> textBlocks = recognizer.detect(frame);
String blocks = "";
String lines = "";
String words = "";
for (int index = 0; index < textBlocks.size(); index++) {
//extract scanned text blocks here
TextBlock tBlock = textBlocks.valueAt(index);
blocks = blocks + tBlock.getValue() + "\n" + "\n";
for (Text line : tBlock.getComponents()) {
//extract scanned text lines here
lines = lines + line.getValue() + "\n";
for (Text element : line.getComponents()) {
//extract scanned text words here
words = words + element.getValue() + ", ";
}
}
}
if (textBlocks.size() == 0) {
etresult.setText("Scan Failed: Found nothing to scan");
} else {
etresult.setText(etresult.getText() + "Blocks: " + "\n");
etresult.setText(etresult.getText() + blocks + "\n");
saveToInternalStorage(bitmap);
}