Решение найдено, просто сопоставьте существующий cloudbuild.yaml по следующему коду:
steps:
- name: 'gcr.io/cloud-builders/gcloud'
args: ['functions', 'deploy', 'la-repo-function-1', '--source','.','--trigger-http', '--runtime', 'python37', '--entry-point', 'greetings_http']
Другими словами, исходный параметр обязателен (однако его наличие не проверяется автоматически)