Большинство игроков используют флэш-апплет для захвата ввода с клавиатуры, когда вы нажимаете на плеер. На YouTube, если вы нажмете на плеер, вы больше не сможете прокручивать страницу с помощью клавиш со стрелками, потому что флэш-плеер захватывает ввод.
Что касается документации о том, как управлять игроками с помощью javascript, вот документы по API: