Это, вероятно, связано с тем, как работает форматирование строки - {thing:A}
будет форматировать thing
с "A"
в качестве информации о формате. Например, форматирование перечисления как {myEnumValue:D}
будет использовать целочисленное значение, но {myEnumValue:G}
будет использовать имя значения перечисления.
Вы можете обойти это, заключив выражение, содержащее двоеточие, в скобки, вот так:
$"{(global::Company.Company.Helpers.Method())}_{Parameters.ProcessName}"