Как получить тему
Я могу получить автора используя
PdfString Author = annot.GetAsString(PdfName.T);
Добро пожаловать в Stackoverflow. Вы можете получить тему очень похожую на автора:
PdfString subject = annot.GetAsString(PdfName.SUBJ);
Если PdfName.SUBJ (пока) недоступен, используйте
PdfString subject = annot.GetAsString(new PdfName("Subj"));