Путь к вашей исполняемой папке можно получить с помощью:
AppDomain.CurrentDomain.BaseDirectory
Чтобы получить то, что вы хотите, вы можете сделать следующее
string fileTxtPath = AppDomain.CurrentDomain.BaseDirectory + "..\\file.txt";
Конечно, если у вас есть файл, связанный с вашим проектом, вы должны включить его в ту же папку, что и ваш исполняемый файл. Щелкните его правой кнопкой мыши в Visual Studio и перейдите в свойства, затем выберите в параметре «Копировать в каталог вывода» параметр «Всегда копировать».