Если вы хотите протестировать конечные точки REST в Java, вы можете использовать фиктивный фреймворк, такой как Mockito (https://site.mockito.org/), чтобы смоделировать любые нужные вам данные. Обычно, когда вы тестируете конечные точки REST, вы должны проверить, возвращает ли метод правильный код состояния и данные. Эти данные должны быть высмеяны.
Если вы хотите проверить, получает ли ваше приложение C# правильные данные из ваших конечных точек Java, это обычно считается интеграционным тестом, а не модульным тестом, поскольку тест основан на корректности Ваш Java код. Это все еще то, что вы могли бы протестировать, но учтите, что если тест не пройден, это может быть связано с ошибками в коде Java, а не обязательно с вызовом метода C#.
Если вы хотите действительно объединить протестировав свой код C#, вы должны смоделировать результат вызова метода к конечным точкам REST. Я знаю, что это возможно в Java с Mockito, но я не уверен, какие существуют фреймворки, которые поддерживают его для C#.