еще проще. Вы можете присвоить значение, и оно будет применяться ко всем столбцам.
sample_df.dates = '2012-04-28'
Кроме того: В вашем примере в столбце с данными отображается «даты» с символом S. Но в вашем примере кода у вас есть «дата» в единственном числе. .