content_for
не предназначен для отображения данных «на месте», он возвращает nil
. Вместо этого вы можете определить свой заголовок в контроллере и повторно использовать его в представлении, например:
@title = 'Title for specific page'
и иметь на ваш взгляд:
<% content_for :title, @title %>
<h1><%= @title %></h1>