UIImageView не предлагает эту функциональность, хотя UIImage имеет недокументированный метод _imageScaledToSize:interpolationQuality:
, если я правильно помню.
Поскольку UIImageView рисует непосредственно на дисплей, подклассы и переопределение drawRect:
не подходят (спасибо Prody за то, что указал на это). Единственный вариант, который я вижу, - это создание пользовательского подкласса UIView с пользовательской реализацией drawrect:
.