Ваш шаблон начинается с
<jasperReport ... pageHeight="30" ...>
Увеличение высоты полосы заголовка столбца выше 30, поэтому он больше не помещается на странице.
Если вы хотите более высокую полосу, используйте достаточно большую высоту страницы для размещения этой полосы.