&
в конце равно Linux для START
.
SET "PATH=C:\path\to\java6\bin;%PATH%"
START rmiregistry
START java -classpath poi-3.7-20101029.jar;. -Djava.rmi.server.hostname=127.0.0.1 comp34120.ex2.Main
START java -Djava.rmi.server.hostname=127.0.0.1 SimpleLeader
Первая строка нужна, только если ее там еще нет, т.е. первая в PATH.