Ваша ошибка в том, что вы применяете силу к collision
, который в данном случае является врагом, а не вашим игроком. Изменить:
collision.gameObject.GetComponent<Rigidbody>().AddForce(0, forceApplied, 0);
на
GetComponent<Rigidbody>().AddForce(0, forceApplied, 0);
Более подробную информацию о OnCollisionEnter можно найти здесь .