=now() - A1
даст вам количество дней между датой в A1 и сейчас.
Десятичная часть числа, если доля дня.
Так что если вам нужно минут, попробуйте формулу:
=(now()-A1)*(24*60)
Скорее всего, выходные данные будут иметь десятичные разряды, представляющие собой количество секунд в виде дробных минут.