Измените размер вашего Default.png до точного 320x480.
Если ваш Default.png точно 320x480, он будет отображаться в полноэкранном режиме ниже (в z-порядке) строки состояния. (Это означает, что пользователь увидит реальную строку состояния, а не строку Default.png.)
Но если ваш Default.png имеет другой размер, iPhone OS будет масштабировать его и отображать , расположенный под в строке состояния ОС. (Это означает, что пользователь увидит реальную строку состояния в полном размере, а строку Default.png - в масштабе.)
Примечание: В документации Apple специально указывается размер 320x480, при этом недокументировано, что оно работает вообще с другими размерами изображений, не говоря уже о таком масштабировании. Таким образом, вы, вероятно, не должны полагаться на это.