Я скачал и установил. NET Core 5.0 SDK (v5.0.100-preview.1) в моей Visual Studio 2019. Но он недоступен в Target framework. Я что-то упустил?
Вам необходимо установить последний предварительный просмотр Visual Studio 2019 16.6, см.
https://devblogs.microsoft.com/aspnet/asp-net-core-updates-in-net-5-preview-1/
Тогда вы сможете увидеть его: