В соответствии с документацией Nodemailer говорится:
Gmail всегда устанавливает аутентифицированное имя пользователя в качестве адреса электронной почты от:. Так что если вы аутентифицируетесь как foo@example.com и устанавливаете bar@example.com в качестве адреса from:, тогда Gmail отменяет это и заменяет отправителя аутентифицированным пользователем.
Так, например, если я создаю некоторую форму с адресом электронной почты в HTML, и я хочу получить письмо от этого пользователя, и это письмо должно быть расположено в from. Это возможно и как?