К сожалению, у вас нет возможности вернуться и восстановить, если ваш экземпляр и его AMI повреждены. Но если у вас есть снимки тома EBS, скажем, на один месяц, вы можете попытаться найти снимок, который не поврежден. Вот почему политика управления жизненным циклом EC2 становится удобной, у вас может быть политика для создания резервных копий и хранения резервных копий в течение определенного периода c.
Надеюсь, это поможет.