iPhone OS 3.x имеет библиотеку, которая позволяет вам это делать. В 2.x вам нужно будет либо создать собственную библиотеку для отправки электронной почты, либо найти другую библиотеку для отправки электронной почты.
Это сообщение в блоге должно помочь вам:
http://vafer.org/blog/20080604120118