Проверьте коды языков по:
for voice in (AVSpeechSynthesisVoice.speechVoices()){
print(voice.language)
}
и получите его по следующему коду:
let speakTalk = AVSpeechSynthesizer()
let speakMessage = AVSpeechUtterance(string: "Hello, How are you?")
speakMessage.voice = AVSpeechSynthesisVoice(language: "en-US")
speakMessage.pitchMultiplier = 1.2
speakMessage.rate = 0.5
speakTalk.speak(speakMsg)
Это то, что вам нужно?