Вы можете найти скрипт запуска Jupyter и проверить, какой интерпретатор он использует:
user@pc:~$ which jupyter
/home/user/.local/bin/jupyter
user@pc:~$ cat /home/user/.local/bin/jupyter
#!/usr/bin/python3
# -*- coding: utf-8 -*-
В моем случае это / usr / bin / python3, поэтому он использует Python 3.
Вы можете удалить текущую версию и установить Jupyter для другой установки python, выполнив
pip3 uninstall jupyter
/path/to/another/python -m pip install jupyter